台中市南屯區
法務部矯正署台中女監
高牆裡的甜蜜滋味
口罩後面的眼神專注堅定，台中女子監獄幾位受刑人專業的將巧克力加熱、塑模，濃濃巧克力香在八坪不到的空間流動。台中女監的受刑人將對高牆外自由世界的思念化成各種不同口味、香濃可口的手工巧克力。這些巧克力均由台中女監烘焙班的菁英們全程規劃製作完成。由於女監中設有烘焙班、烹飪班等技能訓練，希望受刑人在矯正期間可以培養重新進入社會的一技之長。當年法務部部長陳定南參觀台中女監，就相當讚賞烘焙班的手工巧克力，在他的鼓勵下，手工巧克力也成為台中女子監獄的特色產品。由於精典手工巧克力用料紮實、甜而不膩，甚受一般民眾喜愛，即便沒有任何廣告，在吃過的人口耳相傳之下，也締造不錯的銷售佳績。
一個機會 一個生機
這些手工巧克力的達人們，都是台中女子監獄烘焙班的箇中翹楚，個個擁有丙級執照。從原料的挑選、加熱、填料灌模、脫模包裝，整個流程全由她們嚴格監督執行。精典手工巧克力販賣所得，受刑人可以分到的純利。有人靠著製作巧克力所得，服刑期滿累積廿萬元的獎金，在出獄後成了自行創業的基金；也有曾經待過巧克力班的同學，現在已經在外面開起手工小餅乾的店。以巧克力作為職訓的內容，培育受刑人在監所擁有職業技能，讓她們可以找到新工作的春天，這是一個充滿甜蜜及意義的巧克力工廠。