校田裡的生活課5：校田就是我們的課本 屏東潮南國小發展理念學校課程，從土地獲得意想不到的收穫

2020-10-16微笑台灣－作者陳亞辰、彭昱融／原文網址

屏東縣唯一以食農教育為主題的理念小校，從孩子的眼光出發，順應生態的自然法則，由土地與生命中創造出完整的跨領域校訂課程，深深影響了校園裡每一位老師和學生。他們怎麼辦到的？

每年學期末的這個時候，屏東縣潮南國小的穿堂上，總會擺上六張大桌，上面擺滿剛從校田收成的香草和各式食材，鍋爐、刀具一列排開。站在料理台背後的正是各年級學生代表小組，戴上用蠟筆畫上番茄、蝴蝶的自製廚師帽，摩拳擦掌準備開火，無論是台上的料理人或台下的觀戰師生，都緊張又興奮。

原來，這天是潮南國小的年度小廚師料理大賽。 

在此之前，學生們已經透過一系列的校訂跨領域課程了解廚房用具使用方式、食材營養成分、食品添加物、食物碳足跡、甚至廚餘堆肥等相關知識，最後運用所學，以心智圖進行小組討論，決選最佳菜色端上比賽舞台，並在完成之後說明料理創意。自然、社會綜合、生活、藝術、語文等各學科領域的學習，全都融會貫通在九層塔牛奶冰沙、芳香萬壽菊沙拉等創意料理中了。

 

潮南國小108學年度小廚師料理大賽，學生開心一同做菜。

小廚師料理大賽，學生輪番上場，專心處理食材。

這所包含行政教職只有不到十位正式老師的學校，經歷少子化浪潮，曾經瀕臨廢校的危機，卻能夠在105學年申請成為教育部認證屏東縣唯一以食農教育為主題的理念學校以及十二年國教107新課綱前導學校，並逐步發展出橫跨全年級、四個課程主軸的完整教案，今年(2020)即將出版自行研發的教材，更將代表屏東縣參加教育部教師卓越獎的種子培訓學校甄選。他們怎麼辦到的？ 

校田契機發展課程 起步期老師大出走

因應十二年國教發展校訂課程的目標，加上當時社會多起食安事件爆發，突顯食安教育的重要性，校長林秀玲希望擴大學校原有的開心農場，與台灣好基金會合作神農計畫開墾校田，以有機蔬菜餵養孩子的健康，以農事知識引領孩子身心靈的成長，並外聘兩位未經師訓框架捆綁的理念老師，作為激盪校內老師思想轉動的種子，訂定食農教育為學校課程發展焦點，進行一場教育翻轉計畫。 期望打破領域課程的框架，讓孩子真正成為教學的主角，從生活脈絡中培養核心素養和應備技能，使孩子無論身處現代或未來的世界，都具有生存競爭力。

潮南國小校訂課程，讓學生從種植、生態、料理、產品製作、堆肥、節氣與行銷等面向，學習核心素養。

課程開始實驗的第一年，沒有教案、沒有課本、沒有方向，林秀玲校長形容老師們都「挫咧等」，每週都在煩惱著下一週要教什麼。

因此每週五早上，校長會集合四位行政老師加上兩位理念老師所組成的核心小組進行「共備」（教師共同備課），每人各自帶著教學簡案和教學記錄表，輪流分享上週教學狀況和本週預定上課內容，相互討論，共同檢討。靠著基本的幾項學習策略，順應校田作物、周邊生態和氣候節令，帶著孩子四處觀察、動手栽種，課程開始緩慢地從校田「長出來」。

植物課從觀察、記錄植物的外觀和周遭環境，讓孩子深入了解植物的生長方式與構造。

上學期由七人核心小組入班教學，下學期開始邀請各年級導師共同觀課，學期末就有半數資深老師同時選擇出走。一張張調校的申請書仿若老師們無聲卻激烈的抗議對著校長嘶吼，「我原本的教學方法很好啊！為什麼要改這種煩瑣的教學歷程？」「我都教那麼多年了，還要讓別人在教室觀課？」「我都快退休了，為什麼還要這麼辛苦？」消息傳出，校外人紛紛調侃校長：「你才來多久就把老師嚇跑了！」校內則是一片低氣壓，重擊了原本就對課程發展信心不足的核心小組成員。

調整課程發展腳步 激發教師教學創意

校長發展校訂課程的決心並沒有因此而動搖，而是調整課程發展的方式和速度。第二年開始，原本過於發散、重複性過高的課程，交由兩位理念老師——美玲和夷屏老師——收束匯整。沒有傳統老師教學包袱的他們，利用課餘時間大量找資料研究，盡情發揮創意創新教法，在教學與編整課程中不斷確認孩子的學習狀況，校長、行政老師則針對設計課程分享教學經驗，彼此站在互補的角色共同建構發展出更貼近素養導向、更符合學生興趣的課程內容。

潮南國小的校訂課程由兩位理念老師（由左至右為陳夷屏、陳美玲）協助彙整。（攝影：劉榆楷）

第三年，內容終於整備齊全，課程交還給行政老師和導師們進行教學，接棒迎接第二波挑戰。相較於國語、數學等瞭若指掌的科目，老師對於自然、農業、昆蟲等知識很是陌生，必須花費好幾倍的時間收集大量資料；從急於灌輸標準答案的教學習慣，轉變為慢慢引導孩子發現、發想、發表的教學方式，也需要適應；再加上教案中留給教學者發揮的空間很大，老師還得絞盡腦汁發想屬於自己的活動內容，讓老師們無不大喊「好累」。

但選擇留下來繼續努力的老師們心裡明白，必須打開心胸準備接受教育改革的挑戰，打破教科書就是聖經的迷思，再打破傳統教學以老師為主的框架，擴張教育專業的深度與廣度，孩子的學習才有翻轉的機會。

教學大翻轉 老師學生共同經歷品格成長

就這樣，全校師生像農夫一樣殷勤照看著校田，隨著年年耕耘，從土地獲得意想不到的生命收穫。 就這樣，全校師生像農夫一樣殷勤照看著校田，隨著年年耕耘，從土地獲得意想不到的生命收穫。

老師看待孩子的眼光變得溫柔，評定孩子的方式也不再侷限於行為或成績上。他們親身體驗課程如何幫助孩子挖掘出自己獨特的能力，如從一堆雜草中分辨數十種不同植物的觀察力，總是在教室當客人的特教生主動舉手發表學習感受，在在令老師驚喜連連。與土地親近而產生的關懷和尊重之心，也深刻影響他們待人接物的方式，蚊子來襲，孩子輕輕揮走，吃光作物的菜蟲，孩子也抓來豢養觀察，成碟之後放生，對同儕、師長、家人心存更多禮貌和感謝。

手工藝品與創意行銷讓學生們自由發揮，展現自我想法與創意。

有趣的是，當學校教學的重點放在生活能力與品格素養時，孩子的學力也會同時提升。今年，潮南國小學生在全台灣學力抽樣檢測中，「推論理解」、「語句理解」、「直接理解」等項目，竟遠高於全國平均。

翻開108課綱總體課程目標：啟發生命潛能、陶養生活知能、促進生涯發展、涵育公民責任。再回頭看看潮南國小，台灣教育改革的理想，不就正在這裡發生了嗎？