因對『吃』感興趣從土地走進廚房的斜槓農夫＿專訪花蓮農老師賴信宇

非傳院背景畢業的賴信宇（以下稱為信宇），2013年，因緣際會下，來到花蓮從事新聞執行製作，而定居花蓮。大學本身是就讀農業相關的他，工作兩年後，便決定在花蓮買塊田，當起假日農夫，重拾興趣。

想像當假日農夫一切卻想得太美好

「平日上班，假日有塊小農田，可以自己種種水稻或果樹。」當時的信宇想像著當假日農夫的美好，現實卻有所落差。「真的很麻煩！」信宇哀嚎著，平日上班太累，假日便懶惰沒去整理農田，導致田間雜草蔓延。為了落實有機，他不灑農藥，即便辛苦，他仍咬著牙撐過。

「我很多朋友都很支持，種得還賣不夠。」從水稻播種、種植照顧，到請工人來收割、農會代烘，和農友借機器脫殼等，每一項步驟信宇都親力親為。即便備受肯定，但對小本經營的信宇而言，種水稻並不符成本，因此他改以種植自己同樣有興趣的台灣香檬、長果桑等植物。「我很常虎頭蛇尾啦。」信宇笑笑地自嘲。

熱愛挑戰自我建立蔬植男品牌推廣素食

「沒有充不充實，都是體驗。」信宇簡單地總結自己精彩的人生閱歷。2021年九月，信宇無意間在臉書看見素食市集的招商消息，原本就吃素的他，因而興起推廣吃素的想法，希望從蔬食出發，讓更多人知道美味的無肉料理。行動派的他迅速建立自己的品牌——蔬植男，「這樣我可以賣蔬食，也可以賣植物。」品牌取名十分直白、有趣，就如同信宇帶給人的感覺。

從吃素的人，到成為製作蔬食料理的人，這件事情發生在信宇身上，好像早已有點端倪。「我一直以來就對吃很有興趣。」在大四畢業那年，信宇便拿到素食中餐丙級證照，一時興起地報名沒想到真得派上用場。現在的信宇，除了農夫身份外，也開始四處拜師學藝，研發素食菜色——素食麵線、沙拉、漢堡等，每一季的菜單都能看見他當時正在學習的成果。「接下來擺攤會推出南洋咖哩。」眾人眼睛為之一亮。

顛覆既定的校田課用「吃」引發孩子學習動機

過去信宇曾與神農計畫顧問吳美貌（以下稱為美貌老師）一同工作，當神農團隊前往花蓮尋找農老師時，美貌老師便大力推薦信宇。別於神農計畫其他農老師，信宇善用自己熱愛料理的特質，結合校田內種植的當季作物，帶孩子動手製作龍鬚菜水餃、艾草糰子及檸檬氣泡水等各式料理，「我每堂課孩子都超喜歡！」信宇自豪地說。

用「吃」當誘因，促使孩子熱愛校田課，這是信宇的教學特色。他不期望每個孩子都愛上務農，但至少要「認識作物」。「孩子在餐桌要認得出作物，知道怎麼運用。」他舉例，孩子至少要知道鹹酥雞可以加九層塔、香菜會出現在麵線羹、酸辣湯裡。不是每個孩子都對農事感興趣，但讓他們知道校田作物與日常生活的連結，是信宇想教導他們的事。

學習成為位「老師」盼校田連結學科

許多農老師過往都未有教學經驗，規劃課程、帶領孩子農事，對於他們而言都十分陌生，而信宇也不例外。「足球隊的孩子很愛幫忙。」兩年下來，信宇擔任花蓮化仁國小中年級的農老師，漸漸掌握與孩子溝通的方式。課堂中球隊的最頑皮，因此信宇會請他們幫忙農事，讓孩子有更多機會展現自我，不但維持課堂的品質，更拉近了與孩子的距離。

在教學逐漸上手的同時，信宇與協同教學的夥伴鄭竹君也開始思考，「校田如何連結學科？」在教學中，他們發覺校田較少連結到孩子們學校的學習內容，因此期望在未來神農課程，引進一些簡單的數學運算或作物歷史介紹等。讓校田不只侷限在農事操作及作物運用上，得以真正走進孩子們的生活。